Aussi appelé persil à grosse racine, le persil de Hambourg est cultivé pour ses feuilles, bien entendu, mais aussi et surtout pour sa racine aromatique et savoureuse ressemblant au panais, mais au goût de … persil!  Connu des Grecs anciens et des Romains, il était cultivé abondamment dans la plupart des jardins potagers de la Nouvelle-France, mais a graduellement disparu de nos tables après la conquête anglaise de 1760 (comme bien d’autres plantes potagères).  Utilisée crue ou cuite, cette variété de persil est vraiment intéressante en cuisine, car c'est un légume très parfumé qui mérite de revenir sur nos tables. On l'utilise dans les salades, les soupes, les sauces, les marinades, avec le poisson, dans la purée de pommes de terre, en omelette ou gratins. Pour l'utiliser, il suffit de l'éplucher comme une carotte et de le découper ou le râper selon vos besoins.  Les feuilles se consomment comme les feuilles de persil ordinaire.  Il est bon de le garder quelques semaines au frais après la récolte en caveau si possible, comme les carottes et les patates ou, si ce n’est pas possible, le laisser au jardin jusqu'à tard à l’automne pour qu’il subisse quelques petites gelées, car cela aide à affiner son goût et à développer ses saveurs. Un plaisir gastronomique à redécouvrir!
Les graines de tout les persil ont une germination capricieuse, ç'est pour ça qu'il y a beaucoup de semences dans chaques sachets (une courte vernalisation de 10 à 15 jours peut être favorable). Soyez patient quand vous ferai vos semis!
Minimum 50 semences par sachet, maximum 1 sachets par commande.